Az argentin konyha Argentína népessége többnyire európai, csak kisebb részben mesztic vagy indián. Ezért aztán az olasz és a spanyol konyha hatása ma is érezhetö az argentin étkezési kultúrán. Kialakulására hatott a francia, a német és a svéd kultúra is. Az argentin konyha különösen kedveli a húsokat, föleg a marhát. Legszívesebben a parrilladát fogyasztják, a vegetáriánusoknak ez a többféle grillezett húsból álló étel nem kifejezetten ajánlott. Az ízeken némi olaszos hatás is érzodik, ezt leginkább a fagylaltoknál (helado) tapasztalhatjuk, Velencében sem kapunk finomabbat. Az italok közül érdemes megkóstolni a paraguayi teát. Sok tésztát fogyasztanak, a legjellemzöbb azonban a marhahús. Ez érthetö, ha belegondolunk abba, hogy az ország adottságai sokkal inkább kedveznek az állattartásnak, mint a növénytermesztésnek. Tengerparti ország lévén népszerüek a különbözö halak és tengeri herkentyük, amelyeket minden elképzelhetö módon fogyasztanak: grillezve, sütve, marinálva, fözve. Nemzeti eledelük az empanadas: hússal töltött tésztaféle, amit könnyü elöételként fogyasztanak. A legnépszerübb fözési eljárás a grillezés: egy-egy közös fözöcskézés során a marhahús mellett mindenféle más hús, belsöségek, hal, kolbászfélék és természetesen zöldségek pirulnak a tüzön. Az argentinoknak is van teaszertartásuk. A teaként fogyasztott ital a mate, ami egy bizonyos füféle forrázata, amelyet növényi termésböl kialakított "csészéböl" isznak, speciális szívókával. A matet egy-egy korty után körbeadják, ezzel tisztelik meg egymást, a vendégeket. Az argentinok mindig hosszasan étkeznek, hiszen közben folyamatosan beszélgetnek. Jellemzö, hogy a napi utolsó étkezést mindig késön, este kilenc óra után fogyasztják el. Recept tipp: Empandas Hozzávalók: Töltelék: 1 nagy fej finomra vágott hagyma 1 evökanál olívaolaj 2 dl marhahúsleves vagy víz 240 gramm darált marhahús 5 dkg mazsola 1 evökanál eröspaprika örlemény egy kiskanál pirospaprika só, bors 2 keményre fött tojás nyolcadokra vágva 6 olívabogyó negyedelve Tészta: 2 csésze teljes kiörlésü liszt só 10 evökanál vaj 1 dl hideg víz Elkészítése: A mazsolát tíz percig forró vízben áztatjuk, lecsöpögtetjük. A töltelékhez a hagymát, az olívaolajat és a levest vagy vizet egy tálban feltesszük föni, és addig fözzük, ameddig a víz elfö. Hozzáadjuk a húst és kevergetve barnára pirítjuk. Hozzátesszük a mazsolát és a füszereket, összekeverjük. A tésztához a lisztet, a vajat és a sót egy nagy tálban összegyúrjuk annyi vízzel, hogy jól formázható legyen. Lisztezett deszkán három milliméter vastagra nyújtjuk, majd tíz-tizenöt centi átméröjü köröket szaggatunk ki belöle. A körök közepébe tölteléket halmozunk, majd olívabogyót és tojásdarabot teszünk a tetejére. Vizes kézzel félbehajtjuk a tésztát és a széleit jól összenyomkodjuk. Az ujjunkkal vagy villával díszíthetjük a tésztát. Forró sütöben néhány perc alatt pirosra sütjük, melegen tálaljuk. Világkonyha Argentína Dél-Amerika hatalmas területén különbözõ népek élnek. Indiánok és spanyolok, német és olasz bevándorlók, portugálok, afrikaiak formálták és alakították Latin-Amerikaikultúráját - és konyháját is. A hatások különbözõek, s így lettek ételeik is mások-mások. Elsõként argentín receptekkel ismertkedhetnek meg rovatunkban. Almaleves Hozzávalók: fél kiló hámozott, gerezdekre vágott alma, egy citrom héja, 10 dkg culor, egy maroknyi mazsola, 1 tojás sárgája Az almára öntsünk annyi vizet, hogy ellepje, és a citromhéjjal együtt fõzzük addig, amíg az alma megpuhul. Turmixoljuk össze, adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát és a tojássárgát. Habverõvel keverjük habosra, hûtsük le, és hidegen tálaljuk. Marhanyelv mandulamártásban Hozzávalók: 1 darab fõtt marhanyelv vékonyan szeletelve, 3 gerezd fokhagyma, 1 evõkanál olaj, 1 apróra vágott paradicsom, 10 dkg darált mandula, 1 babérlevél, 1 csokor petrezselyem, 2,5 dl víz, amelyben a nyelv fõtt, néhány evõkanál zsemlemorzsa A fokhagymát összezúzzuk és az olajon megfuttatjuk. Ha pirulni kezd, hozzáadjuk az összes hozzávalót - a zsemlemorzsa kivételével -, és gyenge lángon 10 percig fõzzük. Ezután belekeverjük a zsemlemorzsát, így a mártás sûrûbb lesz kissé. A marhanyelvet tálra rakjuk, ráöntjük a mártást. Melegen tálaljuk, petrezselymes burgonyával. Mandulás sütemény Hozzávalók: 4 tojás, 20 + 15 dkg cukor, 10 dkg hámozott, pirított mandula apróra vágva, 1 citrom reszelt héja A tojások sárgáját keverjük ki 20 dkg cukorral, adjuk hozzá 1 tojás felvert habját, majd a citromhéjat és a mandulát. Öntsük kivajazott vagy sütõpapírral bélelt tepsibe és langyos sütõben 25 percig süssük. Közben elkészíthetjük a sütemény tetejét: 15 dkg cukorból és 4 evõkanál vízbõl szirupot fõzünk, egészen addig, amíg a kanálról lecsepegtetve szálakat nem ereszt. Verjük fel a megmaradt három tojásfehérjét, és keverjük össze a már kihûlt sziruppal. Öntsük a süteményre, tegyük vissza a langyos sütõbe, amíg a teteje aranybarnára Egyszerűen, olaszosan Töltött paprika és paradicsom Kagylótészta brokkolival Töltsünk cannellonit! Ízről ízre - három kontinensen Süssünk szerencsesütit! Csaó, Itália! Itália ízei Készülj a nyárra: legyél koktélkirálynő! 1. Édesszájú Európa Vágykeltő pizza A serpenyőn túl Kínai vacsora Egzotikus ízek Citromos szelet A toszkán konyha Az ázsiai étrend Utazás az ízek világában A spanyol és portugál konyha Szicília ízek A pizza titka Az olasz pizza és a nemzeti öntudat Oroszország Spanyolország Francia ízek a rovat összes cikke>> .